香柚泰式海鮮沙拉

　　用時：約30～40分鐘

　　材料：泰國柚子肉300克、新鮮蝦仁50克、新鮮芒果50克、熟花生30克

　　配料：砂糖10克、魚露20克、小辣椒2克、蔥頭3克、蒜頭2克、泰國青檸1個、泰國酸角5克（可用山楂醬替代—省略糖）、橄欖油少許。

　　步驟：

　　1、先將大柚子分瓣打開，取果肉一塊一塊掰開放入大沙拉盆中備用。

　　2、蝦洗凈用開水灼熟，放入冰水中冰一下，令蝦肉更富彈性。

　　3、蒜頭、蔥頭切片，放入燒熟的橄欖油中煸出香味盛出待用。

　　4、將泰國酸角去殼后泡于一大碗水中，稍待片刻，將果肉揉出。（或以山楂醬取代）放入小鍋中加入一小碗水邊小火熬制邊加入少許鹽和糖、切好的小辣椒，起鍋時放入少許魚露和青檸檬汁。

　　5、將芒果切成小塊作備料，借用芒果香氣提鮮此道菜，并起到點綴的作用。

　　6、將主料放入大沙拉盆中，將2～5按順序放入，攪拌入味即可。